Contenidos didácticos y visuales dirigido a estudiantes de sexto semestre en tecnología de Gestión Turística y Hotelera
por Alvaro Goenaga De Bedout - Actualizado Septiembre 20 de 2015
Frio solar. Aire acondicionado a partir de enegia solar
El concepto de la climatización solar, también denominado frío solar, consiste en utilizar el calor obtenido mediante energía solar para la generación de frío que servirá para climatizar, en periodos de altas temperaturas, el interior de nuestras viviendas. La energía solar permite además la obtención de agua caliente sanitaria (ACS) durante todo el año, apoyar el sistema de calefacción en la época de temperaturas más bajas y la climatización del agua de la piscina.
La tecnología está basada en almacenar energía en sales minerales, extrayéndose después al mezclarla con agua. La máquina de ClimateWell, CW10, almacena la energía ilimitada del sol en la sal y posteriormente la transforma en frío o calor. La clave del sistema se basa en que con una sóla máquina CW10 y 30 m2 de paneles térmicos se puede cubrir toda la demanda de refrigeración de una vivienda unifamiliar de unos 150 metros cuadrados
INSTRUCCIÓN: Para
lograr los resultados debe ver los vídeos correspondientes a calderas y
escaleras eléctricas subidos a la derecha de este blog . Test para entrega pendiente de 2015 Traer resuelto
1.Se necesita
una gran cantidad de energía para convertir agua en vapor, esa energía no se
pierde sino que es transportada en forma de vapor para convertirlo de nuevo en
agua esa energía se libera como :
a.Calor
b.Ninguna de
las anteriores
c.Entra en contacto con una superficie mas fría
d.A y C
2.El calor se convierte en una velocidad formidable
cuando este entra en contacto con una superficie más fría. El vapor entonces es
a.Estéril
b.Versátil
c.seguro
d.todas las
anteriores
3.El vapor es un conductor eficiente de energía de
calefacción
a.Falso
b.Verdadero
4.Una caldera es el corazón de todos los sistemas de
vapor
a.Falso
b.Verdadero
5.En el control básico de la Caldera, el agua es
calentada hasta el punto de ebullición y se produce:
a.Agua,
b.Hielo
c.Vapor
d.Todas las
anteriores
6.Conforme se evapora el agua, el nivel de la caldera
a.Baja,
b.Sube
c.Se mantiene
d.Todas las
anteriores
7.Si hay demanda de vapor en la cocina o en una lavandería
ocurrirá lo siguiente en la caldera:
a.Esta
suministrara agua para mantener el nivel en el lugar adecuado y producir un
vapor de calidad
b.Espera el
nivel crítico para que se suministre agua automáticamente.
c.Se espera que
se apague
d.Cuando el
nivel de agua es alto se aspira con el vapor produciendo un vapor de calidad
8.Los pasamanos en el video del blog de una escalera eléctrica se mueven
a la misma velocidad de la escalera para que el viaje sea seguro su material es
de goma sintética procesado en una intrusora con un troquel diseñado para su
moldeo y terminación. Una vez terminado todo ese complejo proceso se obtiene
a.Un pasamanos
con costuras rompibles
b.Un pasamanos
con dimensiones pre calculadas prácticamente irrompible
9.El motor de un escalera eléctrica posee un motor con:
a.10 caballos
de fuerza
b.2 caballos
de fuerza 1, 5
c.1,5 caballos de fuerza
d.30 caballos
de fuerza
10.Para que el motor de la escalera eléctrica mueva toda
esa energía necesita de:
a.Una
transmisión que reduce las revoluciones por minuto del motor
b.La reducción
de las revoluciones por minuto en la rotación se traduce en mas caballos de fuerza
para un motor pequeño y silencioso
c.Debe tener una plataforma de carga nivelada en los
escalones por seguridad de los usuarios y 3 kilómetros por hora de velocidad
Para elaborar buenas mezclas de concreto en obras a construir que requieran volúmenes considerablemente pequeños de hormigón, no necesariamente se requiere de equipos mezcladores. El concreto se puede mezclar a mano y obtener una calidad muy buena, comparable con la del concreto producido en plantas de mezclas, siempre y cuando se sigan ciertas recomendaciones.
Por ejemplo, en una mezcla de concreto, el cemento Portland y el agua forman una pasta, que al endurarse, une las partículas de arena y grava.
El uso de mucha agua de mezclado para elaborar el concreto diluye la pasta, debilitando las cualidades del cemento. Por tal motivo, es importante que el cemento Portland y el agua sean usados en las correctas proporciones para obtener los mejores resultados. La siguiente tabla proporciona las cantidades recomendadas para la mezcla dependiendo del tipo de trabajo que se realice.
RECETA DEL CONCRETO
Preparación concreto f´c 100kg/cm2:
1 saco de cemento – 6 ½ botes de arena – 7 botes de grava tamaño ¾ – 2 botes de agua
Esta preparacion se utiliza para guarniciones, banquetas y firmes.
Preparación de concreto f´c 150kg/cm2:
1 saco de cemento – 5 botes de arena – 6 botes de grava tamaño ¾ – 2 botes de agua
Esta preparacion se utiliza para pisos, cadenas y castillos.
Preparación de concreto f´c 200kg/cm2:
1 saco de cemento – 4 botes de arena – 5 botes de grava tamaño ¾ – 1 ½ botes de agua
Esta dosificación utiliza en losas, trabes, zapatas, losas de cimentación.
-El agua que se va a usar para la mezcla de concreto debe ser limpia, generalmente el agua que se puede beber, es buena para preparar el concreto.
-Recuerde que la arena y la grava no se deben medir a paladas ni a carretilladas ya que siempre quedan llenas con cantidades diferentes; para medir se debe usar un mismo recipiente.
-El concreto se hace de una mezcla de ¾ partes de arena y grava y la otra cuarta parte de agua y cemento. (75% de arena y grava y 25% cemento y agua).
-Las mezclas no deben contaminarse con tierra, por eso hay que prepararlas en una superficie limpia, de preferencia en una tarima de madera. Los agregados (arena y grava) deberán también estar limpios, libres de tierra, barro, madera, raíces u otro material o residuo vegetal o animal. De estar sucios se lavarán con abundante agua y se secarán al sol.
-Recuerde que antes de hacer cualquier mezcla necesitara saber la resistencia ( f´c ) del concreto por centímetro cuadrado.
-Se debe respetar el proporcionamiento indicado al realiza la mezcla de concreto, pues si se usa demasiada agua, la resistencia es menor y si se usa demasiado cemento, la resistencia queda sobrada y es mas costoso. Así pues la correcta dosificación en la mezcla del concreto es la clave para su calidad.
Cómo calcular el consumo eléctrico de un motor El resultado lo multiplica por el valor del KW/h de su factura
INSTRUCCIONES PARA EVALUACION FINAL
OTROS CONTENIDOS
Planeación y Diseño del Servicio de Alimentos y
Bebidas
1.Describir el
proceso de desarrollo del concepto para las instalaciones de comidas, e
identificar las regulaciones que afectan la construcción y operación de las
instalaciones de servicio.
2.Explicar la
conformación y responsabilidades del equipo de planeación del proyecto, y
describir el plano de diseño de la instalación de servicio de alimentos.
3.Resumir los
aspectos del diseño para las áreas de recibo, almacenamiento y cocina
4.Resumir los
aspectos del diseño para el comedor, instalaciones de los empleados y áreas de
espacio de oficinas, y explicar cómo se evalúan los planos terminados.
Equipo de Servicio de Alimentos
1.Describir el equipo
de preparación de alimentos e identificar los tipos de hornillas y hornos.
2.Describir las
parrillas, sartenes, pailas, freidoras ollas a vapor, campanas de ventilación;
y equipo común de servicio de alimentos que no tiene que ver con la cocción:
mesas auxiliares, equipo para bebidas calientes y frías, refrigeradores y congeladores
y máquinas para hacer hielo.
3.Describir las
máquinas lavadoras de platos y la eliminación de desechos, y resumir los
aspectos del mantenimiento del equipo de servicio de alimentos.
4.Describir las
garantías del equipo de servicio de comidas, consultores y contratistas
Sistemas Eléctricos
1.Describir brevemente los diversos aspectos y componentes
de los sistemas eléctricos y citar consideraciones importantes referentes al
diseño de los sistemas y las normas de operación.
2.Identificar los elementos de un programa efectivo de
mantenimiento del sistema eléctrico y del equipo.
3.Describir los componentes de un sistema eléctrico:
fusibles e interruptores de circuito; paneles de distribución y cableado;
motores eléctricos, controles y elementos de impulso; equipo electrónico;
sistemas de energía para emergencias; y equipo de mantenimiento eléctrico.
4.Explicar los métodos
de facturación del servicio eléctrico, describir cómo leer los contadores del
servicio eléctrico, indicar por qué las facturas eléctricas deben ser
revisadas, resumir asuntos que influyen en la decisión de una tarifa para el servicio
eléctrico, y discutir la desregulación del servicio eléctrico.
5.Describir brevemente los elementos
importantes del sistema de telecomunicaciones y el manejo de dicho sistema en
los hoteles hoy en día.
Sistemas de Calefacción,
Ventilación y Aire Acondicionado
6.Describir los elementos básicos del confort humano y en
qué forma los sistemas CVAA afectan este confort.
7.Identificar las fuentes de calefacción, los tipos de
equipo de calefacción y los aspectos de operación y mantenimiento de este
equipo. Explicar cómo opera el ciclo de refrigeración por compresión de vapor.
8.Identificar los
aspectos de la operación y mantenimiento del sistema de enfriamiento. Describir
varios sistemas de CVAA de las habitaciones, incluyendo sistemas centralizados,
descentralizados e híbridos.
9.Identificar los
tipos y necesidades de mantenimiento de los sistemas CVAA para otras áreas del
edificio.
10.Describir la
naturaleza y las necesidades de mantenimiento de los controles de CVAA.
11.Identificar los
diversos aspectos del mantenimiento relacionados con las torres de
enfriamiento.
Sistemas de Iluminación
12.Definir los
términos básicos de la iluminación, explicar cómo puede usarse la iluminación
natural para satisfacer las
necesidades
de luz de una edificación y describir las fuentes comunes de iluminación
artificial.
13.Describir los
siguientes elementos de diseño del sistema de iluminación: niveles de luz,
faroles, rendimiento cromático, seguridad e iluminación de emergencia.
14.Describir el
mantenimiento del sistema de iluminación e identificar oportunidades para
conservación de la energía. VER PREGUNTA 11. La refrigeración por compresión se logra evaporando un gasrefrigerante en estado líquido a través de un dispositivo de expansión dentro de un intercambiador de calor, denominado evaporador. Para evaporarse este requiere absorber calor latente de vaporización. Al evaporarse el líquido refrigerante cambia su estado avapor. Durante el cambio de estado el refrigerante en estado de vapor absorbe energía térmica del medio en contacto con el evaporador, bien sea este medio gaseoso o líquido. A esta cantidad de calor contenido en el ambiente se le denomina carga térmica. Luego de este intercambio energético, un compresor mecánico se encarga de aumentar la presión del vapor para poder condensarlo dentro de otro intercambiador de calor conocido como condensador y hacerlo líquido de nuevo. En este intercambiador se liberan del sistema frigorífico tanto el calor latente como el sensible, ambos componentes de la carga térmica. Ya que este aumento de presión además produce un aumento en su temperatura, para lograr el cambio de estado del fluido refrigerante -y producir el sub-enfriamiento del mismo- es necesario enfriarlo al interior del condensador; esto suele hacerse por medio de aire y/o agua conforme el tipo de condensador, definido muchas veces en función del refrigerante. De esta manera, el refrigerante en estado líquido, puede evaporarse nuevamente a través de la válvula de expansión y repetir el ciclo de refrigeración por compresión.
Las telecomunicaciones basadas en tecnología y equipamiento acordes con el PBX debe ser valorado antes de requerir su instalación. Por lo general se acude a lo hoteles que hayan instalado equipos de las mismas marcas y características para determinar la inversión adecuada y sus ventajas y desventajas antes de implementar un sistema telefónico de tal envergadura. No obstante si desea ampliar la información acerca de este tema , consulte la pagina 227 acerca de los sistemas de telecomunicaciones y consulte en la Internet http://www.ahla.com/uploadedFiles/AHLA/Members_Only/_Common/technology_primers_pdf/88120NEI01ENGE.pdf
El concepto de la climatización solar, también denominado frío solar, consiste en utilizar el calor obtenido mediante energía solar para la generación de frío que servirá para climatizar, en periodos de altas temperaturas, el interior de nuestras viviendas. La energía solar permite además la obtención de agua caliente sanitaria (ACS) durante todo el año, apoyar el sistema de calefacción en la época de temperaturas más bajas y la climatización del agua de la piscina.
